Tengoku de Cuisine @ เชียงใหม่ เจ้า

Tengoku de Cuisine @ เชียงใหม่ เจ้า
ร้านอร่อยที่เมืองเชียงใหม่ Tengoku de Cuisine หนาวนี้เผื่อใครจะพาคู่รักเปลี่ยนบรรยากาศไปเดทใต้สายหมอก แนะนำร้านนี้เลย

   สไตล์การตกแต่งร้านเป็นแบบมิกซ์แอนด์แมตช์ นำของสะสมพวกไม้แกะสลักของจีน เครื่องปั้นดินเผาและภาพวาดสไตล์ญี่ปุ่น มาจัดวางเข้ากับชุดเฟอร์นิเจอร์ไม้สีน้ำตาลเข้ม ใส่ไลติ้งตามจุดต่าง ๆ ให้ดูสวยงาม ภายในร้านแบ่งออกเป็น 3 ห้องใหญ่ ๆ ด้วยกัน ห้องแรกมีที่นั่งให้เลือก 2 แบบ คือซูชิเคาน์เตอร์บาร์ และโต๊ะเก้าอี้นั่งแบบสบาย ๆ เหมาะกับคู่รักที่จะมาดินเนอร์ได้เป็นอย่างดี ห้องที่ 2 เป็นห้องส่วนตัว รองรับได้ประมาณ 20 คน ส่วนห้องสุดท้ายเป็นซูชิเคาน์เตอร์บาร์แต่ใหญ่กว่าห้องแรก ไว้สำหรับลูกค้าที่จะมารับประทานแบบโอมากาเสะหรือ Chef Table ซึ่งต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งวัน



   วัตถุดิบในร้านส่วนใหญ่สั่งตรงจากญี่ปุ่น เลือกสรรและคัดวัตถุดิบเองเพื่อความสดใหม่และคงคุณภาพให้ได้รสชาติตามต้นตำรับ นอกจากมีวัตถุดิบดีแล้ว ร้านนี้ยังมีทีเด็ดอยู่ที่โชยุสูตรพิเศษที่ต้มไว้ใช้เองในร้าน มีรสหวานเจือเล็กน้อย ไม่เค็มจัดเหมือนโชยุทั่วไป จิ้มกับปลาดิบอร่อยอย่าบอกใครเลย นอกจากนี้วาซาบิของที่นี่ยังใช้วาซาบิสดที่นำหัววาซาบิมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักกับเครื่องปรุงสูตรเฉพาะของทางร้าน รสจะไม่เผ็ดจี๊ดเกินไป รับประทานได้เรื่อย ๆ



   เริ่มอาหารจานแรกกันด้วย ชุดปลาดิบรวม (Ume Set) ในจานนี้เสิร์ฟด้วยปลามากุโรหรือปลาทูน่าสไลซ์ส่วนที่ดีและแพงที่สุด คือส่วนท้องของปลาหรือที่เรียกว่าโอโทโร (ท้องส่วนหน้า) และชูโทโร (ท้องส่วนหลัง) ซึ่งเนื้อส่วนนี้จะมีมันแทรกอยู่ เวลาเคี้ยวแล้วนุ่มลิ้นละลายในปาก นอกจากนี้ยังมีปลาแซลมอนและฮามาจิ (ปลาหางเหลือง) เสิร์ฟคู่มาด้วย ความพิเศษของจานนี้ที่ไม่เหมือนใครก็คือ ขนาดของชิ้นปลาที่หนาและใหญ่เป็นพิเศษ กัดแล้วเต็มปากเต็มคำ



   ถัดมาเป็น ซูชิปลาตาเดียว (Engawa Sushi) นำครีบปลาตาเดียวมาสไลซ์เป็นแผ่น โปะบนข้าวญี่ปุ่นเหนียวนุ่ม แล้วนำไปเบิร์นให้ผิวไหม้เล็กน้อยเพื่อความหอม จิ้มกับซอสสูตรเฉพาะรสเค็มหวานที่เคี่ยวจากโชยุต้มเองกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ อร่อยจนต้องขอเบิ้ล



   ยำเนื้อ (Beef Tataki) จานนี้บอกได้เลยว่าอร่อยนุ่มลิ้นมาก เพราะใช้เนื้อนิวซีแลนด์อย่างดีส่วนริบอายมาทำให้สุกแค่ผิวด้านนอก เพื่อจะได้เก็บความหวานของเนื้อเอาไว้ สไลซ์เป็นชิ้นบาง ๆ วางบนหอมหัวใหญ่ซอย เวลารับประทานให้คีบเนื้อกับชิ้นหัวหอมกินคู่กัน จิ้มกับน้ำจิ้มพอนสึรสเปรี้ยว ตัดรสหวานของเนื้อและหัวหอมให้กลมกล่อมลงตัว



   มะเขือม่วงราดซอส (Natsudeng Kaku) จานนี้เขานำมะเขือม่วงลูกโตมาผ่าครึ่ง ทอดในน้ำมันน้อย ๆ พอสุก แล้วนำไปย่างไฟอ่อนให้หอม ราดด้วยซอสมิโซะรสเค็มหวาน หอมกลิ่นมิโซะ เนื้อมะเขือสุกนุ่มกำลังดี พลาดแล้วจะเสียใจ



   ซูชิตับห่าน (Foiegras Sushi) เป็นซูชิแบบประยุกต์ที่เกิดจากความชอบกินตับห่านทอดแบบฝรั่งเศสของป๋าปึกส์ เลยหยิบมาใส่ไอเดีย โดยหั่นตับชิ้นพอคำนำไปปรุงแบบฝรั่งด้านนอกกรอบเนื้อในนุ่ม แล้วโปะบนข้าวญี่ปุ่น ราดด้วยซอสแอ๊ปเปิ้ลรสเปรี้ยวอมหวานสูตรเฉพาะที่คิดขึ้นมาเองเพื่อลดความมันเลี่ยนของตับห่าน ทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้น



   นอกจาก 5 เมนูเด็ดที่เรานำมาฝากกันแล้ว ยังมีอีกหลากหลายเมนูให้คุณเลือกสั่งรับประทานหากใครได้ไปเยือนเมืองเชียงใหม่ก็อย่าลืมแวะไปร้าน Tengoku de Cuisine ตั้งอยู่ในซอยวัดบวกครกหลวง ถนนเชียงใหม่ - สันกำแพง หน้าโรงแรมดาราเทวี เปิดให้บริการทุกวัน มื้อกลางวัน 11.00 น. - 14.00 น. และมื้อเย็น 17.30 น. - 22.00 น. สำรองที่นั่งล่วงหน้า โทร. 0-5385-1133 และ 08-1885-5959 ราคาเฉลี่ยต่อคน 800 - 1,000 บาท และโอมากาเสะ 2,500 บาทต่อคน
 


comments